Padaria
Farinha, água e sal.
Mais nada. A oficina em Alvalade é onde a massa mãe vive e onde o pão é feito todos os dias. De quarta a sábado a porta abre ao bairro e vende-se o que saiu nessa manhã — enquanto houver.
quarta a sábado
Horário
- quarta, quinta
- 10:00–16:00
- sexta
- 10:00–19:00
- sábado
- 09:00–13:00
Horário a confirmar
Treego · Padaria Travessa Henrique Cardoso 80 Bairro de São Miguel, Alvalade · Lisboa
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Como se faz
O processo inteiro cabe em quatro linhas. Demora é que é outra conversa.
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Três ingredientes
Farinha, água e sal. Sem fermento industrial, sem melhorantes, sem conservantes e sem nada de origem animal — nem no pão, nem na pastelaria, nem no que leva azeite.
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Uma massa mãe de 2020
Criada durante o confinamento com farinha e água, e alimentada todos os dias desde então. É ela que leveda tudo o que sai daqui.
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Fermentação longa
A massa leveda o tempo que precisa, não o tempo que dava jeito. É isso que desenvolve o sabor e o que torna o glúten mais digerível.
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Moldado à mão, um a um
Farinhas biológicas certificadas, azeite virgem extra biológico português, e fresco comprado nos mercados de produtores. Nenhuma máquina molda um pão nesta casa.
O que sai do forno
A montra muda todas as semanas. Estes são os que voltam sempre.
Pão
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Pão de trigo biológico
5,00 € meio 2,50 €
Côdea fina e dourada, miolo equilibrado, acidez ligeira. O mais versátil da casa e o que se vai buscar quando não se quer decidir.
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Pão rústico de trigo e centeio
5,00 € meio 2,50 €
À maneira francesa, com farinha integral de centeio. Sabor mais fundo e côdea que estala à faca.
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Pão de leite japonês
5,00 €
A especialidade da casa. Miolo fofo que se desfia em tiras e um doce muito discreto — e, como tudo o resto, cem por cento vegetal.
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Rugbrød de centeio
5,00 €
O pão preto dinamarquês: denso, húmido, carregado de sementes. Corta-se fino e dura a semana inteira.
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Pão de quinoa, aveia e multicereais
5,00 € meio 2,50 €
Sementes por fora e por dentro. O mais substancial da montra, para quem quer um pão que se aguente sozinho.
Focaccia
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Focaccia
inteira 8,00 € fatia 2,50 €
Alta e fofa, regada com azeite virgem extra biológico português. Tomate seco, alecrim ou cebola roxa, consoante o dia.
Pastelaria
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Buns de canela
2,50 € cinco 10,00 €
Cem por cento vegetais e biológicos. Esgotam quase sempre antes do fim da manhã nos mercados.
Preços indicativos e sujeitos a alteração. Confirme na loja.
Especial da semana
Todas as semanas há um pão que só existe nessa semana.
Pão de leite + aveia e mirtilos
Anunciamos no Instagram na véspera. Quando acaba, acaba.
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