O tempo é o ingrediente
Cada pão é moldado à mão, um a um.
O crescimento da Treego recusa a industrialização rápida. Os tempos de fermentação são longos porque é isso que o pão precisa — não porque fique bem dito. É a parte do processo que não se pode acelerar, e é a razão pela qual o pão sabe como sabe.
Três pilares inegociáveis
-
Fermentação natural
Massa mãe feita apenas de farinha e água, criada em 2020 e alimentada desde então. Sem levedura industrial, sem atalhos. A fermentação é longa o suficiente para tornar o glúten mais digerível.
-
100% biológico
Farinhas e ingredientes com certificação biológica, incluindo trigo e variedades antigas. Sem excepções e sem letras pequenas.
-
100% vegetal
Tudo o que sai do forno é vegano. Não é uma linha à parte — é a única forma como sabemos trabalhar.
Onde estamos hoje
quarta a sábado
A mesma massa mãe em dois sítios, e são sítios diferentes. Numa faz-se o pão e vende-se acabado de sair. No outro senta-se à mesa, com café de especialidade ao lado.
-
quarta a sexta · 08:30–19:00 / sábado · 08:00–14:00
Café
Onde o pão se senta à mesa
Treego · Sourdough & Coffee Avenida de Roma 28B, Roma-Areeiro
Na Avenida de Roma, com café de especialidade, tostas, almoços simples e estantes de livros que se levam emprestados. Vinte e cinco lugares entre sala e esplanada.
-
quarta, quinta · 10:00–16:00 / sexta · 10:00–19:00 / sábado · 09:00–13:00
Padaria
Onde o pão é feito
Treego · Padaria Travessa Henrique Cardoso 80, Bairro de São Miguel, Alvalade
A oficina em Alvalade. Abre ao bairro de quarta a sábado para venda directa — leva-se para casa e come-se no próprio dia. Aos sábados a mesma fornada vai aos mercados biológicos.
A semana
A montra é rotativa e o pão sai quando está pronto — não quando convém. Isto é a semana inteira, nos dois espaços e nos mercados.
-
Dom Hoje
Fechado
-
Seg Hoje
Fechado
-
Ter Hoje
Fechado
-
Qua Hoje
- Alvalade 10:00–16:00
- Av. de Roma 08:30–19:00
-
Qui Hoje
- Alvalade 10:00–16:00
- Av. de Roma 08:30–19:00
-
Sex Hoje
- Alvalade 10:00–19:00
- Av. de Roma 08:30–19:00
-
Sáb Hoje
Nas lojas
- Alvalade 09:00–13:00
- Av. de Roma 08:00–14:00
Nos mercados
Horário a confirmar
2020 — 2026
Uma mudança radical de vida
A Treego começou quando Pedro Piedade deixou a direcção editorial na Oxford University Press para se dedicar à panificação lenta. Erika juntou-se ao projecto. As memórias que o levaram lá eram das avós, na Beira e no Alentejo: vê-las amassar, levar ao forno, e o cheiro que ficava em casa o resto do dia.
-
2020
A mudança
Pedro sai do mundo corporativo. Durante os confinamentos, a massa mãe nasce na cozinha de casa — só farinha e água.
-
2021
Os mercados de rua
Sem loja aberta ao público, a Treego vende directamente às comunidades locais. Presença fixa aos sábados no Mercado Bio do Príncipe Real, e aos domingos na LX Factory.
-
2022
A oficina em Alvalade
A produção assenta na Travessa Henrique Cardoso 80. Às sextas — mais tarde de quarta a sábado — as portas abrem ao bairro para venda directa.
-
2025
Sourdough & Coffee
A 22 de novembro abre a pré-abertura do segundo espaço, na Avenida de Roma 28B. Durante os primeiros meses só ao sábado, para afinar a operação.
-
2026
A expansão
A 28 de fevereiro a cafetaria abre oficialmente, de quarta a sábado, com café de especialidade, kombuchas e almoços saudáveis ao lado do pão.
Trabalha connosco
Estamos a contratar.
Procuramos pessoas que se importem com o produto. A candidatura é curta e vai direita a nós.